20 przepisów na przetwory z samodzielnie zebranych owoców

Od pola do słoika — praktyczny przewodnik

Jedną z największych radości samozbiorów jest możliwość zrobienia przetworów na zimę. Kiedy zbierzesz 10 kg truskawek za 90 zł, dżemy i kompoty nagle stają się nie tylko smaczne, ale i ekonomicznie sensowne.

Dżem truskawkowy — klasyczny przepis babci

Składniki: 1 kg truskawek, 500 g cukru, sok z 1 cytryny

Wykonanie: Owoce umyj i pokrój. Zasypij cukrem i odstaw na noc (powstanie syrop). Rano gotuj na małym ogniu 20-30 minut, co chwilę mieszając. Pod koniec dodaj sok z cytryny. Rozlej do wyparzonych słoików i odwróć do góry dnem.

Czas przygotowania: 30 min + noc maceracji

Ilość: ok. 4 słoiki po 300 ml

Konfitura malinowa (z całymi owocami)

Składniki: 1 kg malin, 700 g cukru, sok z 1 cytryny

Wykonanie: Maliny przebierz (nie myj — tracą aromat). Naprzemiennie ułóż warstwy owoców i cukru w garnku. Odstaw na 4-6 godzin. Delikatnie podgrzej do zagotowania i gotuj 10 minut — nie mieszaj, żeby nie rozgniatać owoców. Dodaj sok z cytryny i rozlej do słoików.

Kompot z wiśni

Składniki: 500 g wiśni (z pestkami), 200 g cukru, 1 l wody, laska cynamonu

Wykonanie: Zagotuj wodę z cukrem i cynamonem. Dodaj wiśnie i gotuj 5 minut. Rozlej do słoików razem z syropem. Pasteryzuj 15 minut.

Syrop z czarnej porzeczki

Składniki: 1 kg czarnych porzeczek, 500 g cukru, 500 ml wody

Wykonanie: Owoce zalej wodą i gotuj 15 minut. Odcedź przez gazę. Do soku dodaj cukier i gotuj jeszcze 10 minut. Rozlej do butelek. Rozcieńczaj z wodą 1:4 — fantastyczny napój na zimę, bogaty w witaminę C.

Mrożone borówki (najprostszy „przetwór")

Wykonanie: Rozłóż borówki na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Zamroź na 2 godziny. Przesyp do woreczków strunowych. Dzięki zamrażaniu w warstwie owoce nie skleją się w bryłę.

Zasady bezpiecznego przetwarzania

Sterylizuj słoiki — wyparzone wrzątkiem lub 10 min w piekarniku w 120°C
Używaj świeżych owoców — przetwory to nie miejsce na owoce, które „ledwo się trzymają"
Sprawdzaj szczelność — wieczko powinno wklęsnąć po ostygnięciu (klik!)
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu — piwnica, spiżarnia, najwyższa półka szafy
Oznaczaj datę — naklejka z nazwą i datą na każdym słoiku

Najlepsze przetwory robisz z owoców, które 30 minut temu jeszcze rosły na krzaku. To jest przewaga samozbiorów — żaden sklep Ci tego nie da.

Masz swoje sprawdzone przepisy? Dołącz do społeczności Twoje Zbiory i podziel się nimi z innymi zbieraczami!